A kubaneh kenyér, egy tradícionális jemeni zsidó fogás, amit Shabbat reggelén szokás fogyasztani úgy, hogy elkészítését már előző nap elkezdik és egész éjjel sütik. A kubaneh kenyér vagy inkább ez egy kalács a mi fogalmaink szerint… de leginkább valami más, egy foszlós vajas, belül pihe, kívül…

TÖKMAGOS TÖNKÖLYÖS KENYÉR   A tökmag, amúgy mindenkinek jó, tele van antioxidánssal, vitaminokkal (A, B1,B2,B3, B5, B6, folsav és C-vitamin), de legfőképpen a férfiaknak kedvez, mert antioxidáns és cink tartalma miatt véd a prosztata betegségekkel szemben.  Szóval hajrá, süssetek tökmagos kenyeret…

A krumplis kenyér igen közkedvelt térségünkben. Ki ne hallott volna a például a székelyföldi pityókás vert kenyérről? Mi most egy pici új hullámot vittünk a burgonyás kenyér receptünkbe, nem belekeverjük, hanem egy mostanában népszerű módszerrel összehajtogatjuk a tésztával a…

Ez egy rendkívül egyszerűen, különösebb gyakorlat nélkül is elkészíthető recept, a végeredménye pedig fenséges, a benne rejlő olajos magvak és aszalt gyümölcs íz kombinációja miatt. Hozzávalók egy kb. 70 dekás cipóhoz. 120 gramm érett 100 % hidratáltságú fehér kovász 200 gramm teljes kiőrlésű…

Búzavirág kenyerünk készítése télen (CSAK liszt víz és só) Hozzávalók: 250 gr kenyérliszt BL80 250 gr rétesliszt 50 gr teljes kiőrlésű tönköly liszt 385 gr víz (70% hidratáltság) 200 gr fehér kovász (80%-os víztartalmú) 14 gr só   Elkészítés: Az kovászmagomat megetetem, hogy sütésre kész…

Rájöttem, hogy receptet legnehezebb írni. Mert sokváltozósak a körülmények. Ma már tudom, hogy ha dagasztás előtt 4 órával érek rá, másképp kell frissítenem a kovászomat, mint ha 8-12 órával előtte tudok csak frissíteni, mert akkor egész más arányokat kell használni. És ez még csak az egyik változó,…

  Szeretnél egészséges, hagyományos, kovásszal készült kenyeret készíteni otthon, egyszerűen? Unod a bolti pékárut, ami már másnap ehetetlen és amúgy is puffadsz tőle? Gyere el valamelyik tanfolyamunkra, ahol vidám kis csoportos foglalkozás keretében megtanítjuk neked, hogy nevelj saját…

A mindennapi kenyerünk (második rész) Az erjesztés csodája Az erjedés vagy erjesztés, idegen szóval fermentálás vagy fermentáció olyan kémiai folyamat, amelyben valamilyen szerves anyagot egy enzim hatásának teszünk ki. Erjesztéssel állítjuk elő a sört , a bort és az antibiotikumokat például a…

A kenyér  „A kenyér az egyik legszebb magyar szó –mondja Végh Antal – a jelentése a lét és az élet összessége.” A kenyér az emberiség számára (még ma is) a legfontosabb élelmiszer. Sőt: szakrális jelkép, a Miatyánk-ban is szerepel. A kovászos kenyér … Először is szögezzük le: a mi olvasatunkban a…